탄수화물의 종류 : 단당류, 이당류, 다당류(복합탄수화물)
탄수화물의 종류 : 단당류, 이당류, 다당류(복합탄수화물)◎ 정의탄수화물(Carbohydrate)또는 당질(glucide)이라 불리우며 지구상에서 가장 풍부한 생명 분자이다. 탄수화물은 탄소:수소:산소가 1:2:1의 비율로 조성된 물질로서 지방·단백질과 함께 3대 영양소를 구성.◎ 분류탄수화물은 그 구조의 파괴없이는 더 이상 가수분해되지 않는 당류. 즉 가수분해되었을 경우 생성되는 구성당류의 수에 따라 단당류, 이당류(disaccharides), 올리고당류(oligo- saccharides)와 다당류(polysaccharides)등으로 분류된다.1) 단당류(monosaccharides)▷ 육탄당(hexose) : 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)* 식품중에 ..
